Finca Nuevo México
Cultivado Bajo Sombra en Chiapas®
Quiénes Somos
Finca Nuevo México es una empresa de tradición familiar, desde sus inicios hasta la fecha. Fundada por Don Ricardo Baumann en 1964, quien emigra a México proveniente de Alemania en 1926. Desde entonces la finca inicia formalmente sus operaciones dentro de la actividad cafetalera, por lo que mas de 50 años de experiencia en producción de café arábica nos respaldan.
Se ubica en la Cuenca del Valle Custepec, que es la más alta y seca que cultiva café en México, dentro de la Reserva de la Biosfera de El Triunfo, localizada en la Sierra Madre de Chiapas, siendo parte del Corredor Biológico Mesoamericano. Area natural protegida, perteneciente a la Red Internacional de Reservas de la Biosfera reconocidas por la UNESCO.
Misión:
Producir un café de alta calidad, llevando desarrollo a nuestros colaboradores y superando las expectativas de nuestros clientes.
Visión:
Ser la finca referente del café de Chiapas, para México y el mundo. Velando por una cafeticultura sostenible, competitiva y de calidad.
Valores:
- Responsabilidad: Estamos comprometidos en los ámbitos sociales y ambientales. Procurando respeto e integridad con nuestros trabajadores y con el medio ambiente.
- Innovación: Elevamos los estándares de calidad mediante la evaluación y mejora continua de nuestros procesos.
- Honestidad y Atención: Actuamos con estricto apego a principios éticos, con el objetivo de satisfacer las necesidades de nuestros clientes.
Nuestro Café
Finca Nuevo México es reconocida con la denominación de origen “Café Chiapas” publicada el 2 de agosto de 1994 por el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial. Durante 3 generaciones nuestro café ha deleitado a los paladares más exigentes alrededor de Norteamérica y la Unión Europea. Contamos con distintas variedades de café sembradas dentro de nuestros lotes, entre las que se encuentran: Caturra, Catuaí, Sarchimor, Obatá, Anacafe 14, y Tupí.
Una de las máximas autoridades en cuanto a cafés especiales es la Specialty Coffee Association (SCA). Una asociación sin fines de lucro que trabaja para mejorar la calidad del café al elevar los estándares mundialmente. La asociación cuenta con una clasificación de puntaje y establece que cualquier café arriba de los 80 puntos es un café de «especialidad». Nuestro café califica en un rango entre 84 y 87+ puntos.
Certificaciones y Reconocimientos
En 2002 nos convertimos en la primera finca en México certificada por Rainforest Alliance.
En el 2010 obtuvimos la certificación C.A.F.E. Practices de Starbucks.
En el año 2015 fuimos seleccionados para pertenecer a la Starbucks Reserve. Primera finca de México en pertenecer a este sobresaliente grupo.
Procesos
Prácticas Agronómicas
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En Finca Nuevo México contamos con un plan de renovación periódica de cafetales.
En el semillero nos aseguramos de la calidad genética de nuestras semillas de acuerdo a las condiciones agro-climáticas de la región.
Una vez germinada la semilla, las plántulas son trasplantadas a tubetes en nuestro almácigo bajo sombra, en donde son monitoreadas constantemente para su nutrición e hidratación, asegurando una planta sana, vigorosa y productiva para su siembra en el campo.
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El sistema de siembra utilizado en la Finca Nuevo México es por surcos de curvas en contorno, con una densidad de 4,000 plantas por hectárea.
Para trazar el nuevo cafetal tomamos en cuenta las condiciones topográficas, el recorrido del sol y las horas de luz que recibe el terreno. Todas las parcelas cuentan con una variedad específica.
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En Finca Nuevo México consideramos de suma importancia conocer el contenido de nutrientes en el suelo, para obtener un máximo provecho de la nutrición aplicada a nuestros cafetales, por lo cual realizamos análisis foliares y de suelo cada 6 meses en un laboratorio acreditado.
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Implica el uso de podas con el objetivo de mantener la cantidad adecuada de tejido productivo para optimizar la producción del fruto.
El objetivo principal de la poda es renovar el tejido que se ha vuelto improductivo para favorecer mayor producción de frutos en el tejido nuevo.
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En Finca Nuevo México nos preocupamos por realizar un manejo adecuado de sombra.
La función fundamental de la sombra es la regulación de las condiciones bajo las cuales las plantas de café expresarán al máximo sus características genéticas; destacando también que conserva la humedad en el suelo, mejora el aprovechamiento de los nutrientes, regula la temperatura solar sobre el suelo y dificulta el desarrollo de malezas.
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En Finca Nuevo México contamos con un programa de manejo integrado de plagas y enfermedades con el fin de reducir en lo posible el daño causado por la presencia de las mismas, manteniendo un equilibrio con el ecosistema.
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En Finca Nuevo México estamos comprometidos con el medio ambiente, por lo que los sub-productos obtenidos por los procesos de beneficiado húmedo y seco son reutilizados como abonos orgánicos y combustible para el horno de las secadoras mecánicas.
Cosecha y Post-Cosecha
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En Finca Nuevo México contamos con un plan de renovación periódica de cafetales.
En nuestro semillero nos aseguramos de la calidad genética de nuestras semillas de acuerdo a las condiciones agro-climáticas de la región.
Una vez germinada la semilla, las plántulas son trasplantadas a tubetes en nuestro almácigo bajo sombra, en donde son monitoreadas constantemente para su nutrición e hidratación, asegurando una planta sana, vigorosa y productiva para su siembra en el campo.
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