La comunicación entre los actores de la industria.
Finca Nuevo México, Edelmira Coffee (importador y exportador) y Kawa coffee (tostador y cafetería)
El café es una bebida que une a personas de todo el mundo, pero curiosamente, existe una desconexión notoria entre los diferentes actores que intervienen en su cadena de suministro. Desde el productor hasta el consumidor final, cada etapa en el proceso de producción y consumo parece operar en su propio mundo, con una comunicación limitada y una comprensión escasa entre ellos. En este artículo, exploraremos esta desconexión en el mundo del café y destacaremos la importancia de una comunicación sólida y colaborativa entre todos los involucrados.
El productor: el corazón del café
La cadena de suministro del café comienza en las fincas de los productores, donde se cultiva y cosecha el grano. Estos agricultores poseen un conocimiento profundo sobre la calidad y las características de su café. Sin embargo, a menudo tienen poca participación en la comercialización y venta de su producto. Para cerrar esta brecha, es esencial fomentar una comunicación directa entre los productores y los demás actores de la cadena. Esto permitiría a los productores compartir su experiencia, desafíos y necesidades, mientras que los otros actores podrían aprender de su conocimiento y obtener una mayor comprensión del proceso de cultivo.
El comercializador de café verde: un puente necesario
Los comercializadores de café verde desempeñan un papel crucial al conectar a los productores con los tostadores. Sin embargo, a menudo se pierde información valiosa sobre la calidad y las condiciones de producción del café debido a la falta de comunicación directa con los productores y otros actores. Una mayor interacción entre los comercializadores y los productores ayudaría a establecer una relación de confianza y permitiría una transferencia más efectiva de información relevante, como los métodos de cultivo sostenibles o las prácticas de comercio justo.
El tostador: maestros del arte de la transformación
Los tostadores son los encargados de transformar el café verde en granos tostados, lo que influye significativamente en el sabor y el aroma final. Su enfoque en la perfección del proceso de tostado es admirable, pero al mismo tiempo, la falta de comunicación con los productores y los baristas puede limitar su conocimiento sobre el origen y las características específicas de los granos de café que utilizan. Una mayor colaboración con los productores y los baristas permitiría a los tostadores comprender mejor los perfiles de sabor únicos de cada origen y, a su vez, desarrollar mezclas más interesantes y personalizadas.
El barista: embajadores del café
Los baristas son los expertos en la preparación y el servicio del café al consumidor final. Sin embargo, a menudo tienen poca información sobre el origen y las características del café que están sirviendo. Esto dificulta su capacidad para educar a los consumidores y transmitir la historia y el esfuerzo que hay detrás de cada taza. Al mejorar la comunicación entre los baristas y los otros actores de la cadena, se podrían compartir conocimientos y experiencias, lo que permitiría a los baristas ofrecer una experiencia más enriquecedora al consumidor
¿Como se ve el panorama?
A medida que avanzamos hacia un mundo cada vez más globalizado y conectado, la comunicación en la industria del café está experimentando un cambio significativo. La disponibilidad de información en línea, las redes sociales y las plataformas de comercio electrónico han abierto nuevas oportunidades para que los diferentes actores de la cadena de suministro del café se conecten y compartan conocimientos de manera más efectiva. Además, la entrada de nuevas generaciones en esta industria está impulsando un enfoque renovado en la transparencia y la colaboración.
En los próximos años, podemos esperar una mejora significativa en la comunicación entre los productores, comercializadores de café verde, tostadores, baristas y consumidores. La globalización de la información permitirá a los productores compartir sus historias y desafíos de manera más amplia, lo que ayudará a los comercializadores a comprender mejor la calidad y las condiciones de producción del café. A su vez, los tostadores podrán aprovechar esta información para crear perfiles de sabor más distintivos y personalizado
A medida que se establezcan conexiones más sólidas entre los actores de la cadena de suministro, desde los productores hasta los consumidores, se abrirán nuevas oportunidades para compartir conocimientos, mejorar la calidad del café y promover prácticas más sostenibles. La industria está transformando compartiendo cada vez más y esto nos brinda la esperanza de un futuro más conectado y próspero para todos los amantes del café.
